食用油是人們生活中的所需品，所以它的質(zhì)量影響著人們的生活質(zhì)量，但是近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，這些問(wèn)題都是由油的使用引起的，從食用油本身的質(zhì)量到包裝安全性，再到貨架期內(nèi)，各種相關(guān)消息仍未平息，讓消費(fèi)者恐慌，面對(duì)琳瑯滿目的油品不知如何選擇。包裝除了承載食用油外，還需要承擔(dān)保護(hù)食用油的作用。如果包裝的密封性較差，不僅容易導(dǎo)致食用油外泄，而且還會(huì)為空氣中的氧氣進(jìn)入包裝創(chuàng)造通道。

　　食用油是人類賴以生存的基礎(chǔ)，為人們的生活提供重要的營(yíng)養(yǎng)和能量，提供人體不能合成的所需脂肪酸（如亞油酸、亞麻酸等），也是脂溶性維生素（VA、VD、VE、VK） )重要的載體，此外，油在改善和提高食品的口感、風(fēng)味和物理性能方面也起著重要作用。食用油脂的質(zhì)量影響著人們的健康和生活質(zhì)量，其安全性也引起了人們的關(guān)注。目前影響油脂質(zhì)量的主要問(wèn)題是酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基值、皂化值、碘值、溶劑殘留等指標(biāo)不合格。

　　食用油檢測(cè)儀的使用給人們帶來(lái)了很多好處，其中之一就是檢測(cè)食用油的質(zhì)量。食用油在陽(yáng)光、氧氣、水分的作用下會(huì)分解成甘油二酯、甘油一酯及相關(guān)的脂肪酸，這一過(guò)程也稱為油脂酸敗。長(zhǎng)期食用酸敗油，無(wú)法補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，反而會(huì)大量積累有害物質(zhì)，產(chǎn)生“蓄積中毒效應(yīng)”。油脂酸敗產(chǎn)品會(huì)破壞人體內(nèi)的多種酶，影響正常的新陳代謝，甚至可能導(dǎo)致肝臟腫大和生長(zhǎng)發(fā)育障礙等。

　　食用油檢測(cè)儀不僅檢測(cè)速度快，而且檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性也很高，因此應(yīng)用廣泛，儀器廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門(mén)對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督。